Des nouvelles des stages
Janvier au fournil
Les vacances c'est fini, les galettes c'est fini.... Les cours et leçons c'est le plein Boum
Prochains stages
Certains stages sont très demandés et une programmation supplémentaire est en cours.
Patés en croute et tourtes sera reconduit sur le 1 er trimestre ainsi que pâte feuilletée pour ceux et celles qui sont intéressés, merci de me donner vos préférences( lepaindupeuil@orange.fr) entre un vendredi après midi et un samedi après midi ( il faut 3 h) afin que je puisse proposer des dates adaptées à la majorité d'entre vous.
Qu’on se le dise, il reste des places et n’oubliez pas d’en parler à vos voisins…
Samedi 28 janvier 14h à 18h
Apprendre à réaliser vos baguettes à l’ancienne à la maison.
Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au gout de noisette et avec une longue conservation.
Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l’atelier
Cout : 55 €
Samedi 4 février 14h à 18h
Saint Genix et tropéziennes revisités Surprise…
Comme d’habitude la brioche n’aura plus de secret pour vous et en prime la tropézienne façon chocolat blanc fondante et moelleuse. Allez hop en cuisine pour réaliser petit dej et dessert du dimanche.
Cout : 55 €
fêtez les Rois en l'an 2012
J ' ai le plaisir de vous présenter mes meilleurs voeux pour l'année 2012, qu' elle soit pour vous remplie de plaisirs, humour et amour.
Pour bien commencer l'année je vous propose une belle tradition venue du Sud de la France qui reste un le moyen de passer un bien agréable moment en famille.
Vous aurez le plaisir de faire passer le plus jeune de l'assemblée sous la table pour qu'il attribue chaque part de gateau à un convive.
Celui qui tirera la fêve sera Roi ou Reine pour la journée.
Vous trouverez tous les jours du mois de janvier de quoi fêter cet évenement au Pain du Peuil ; j'étudie toute vos propositions pour fêter cet évenement au bureau ou dans vos associations.
et n'oubliez pas les Rois, c'est tout le mois de janvier au Pain du Peuil
Calendrier des stages janvier/ février/ mars 2012
Calendrier des stages janvier/Février/mars 2012
Eh hop, une nouvelle année qui commence et un nouveau programme pour se faire plaisir et « se découvrir » de nouveaux talents culinaires. A vous de choisir parmi les valeurs sûres toujours aussi demandées ou les nouveautés du trimestre
2 nouveautés pour ce trimestre : les petits biscuits pour l’après ski et le spécial sans gluten
Les 3 plus demandées du dernier trimestre : pâtés en croutes, baguettes à l’ancienne et tropéziennes
Il ne vous reste plus qu’à choisir, à offrir des chèques cadeaux et surtout à informer tous vos amis.
Stages adultes
Vendredi 13 Janvier 14H 18H durée 4h
Galettes des Rois
Apprenez à faire la pâte feuilletée et vous ne pourrez plus jamais en acheter dans le commerce
Sublimer vos galettes des Rois en apprenant la pâte des grands pâtissiers et les délices d’une crème d’amandes onctueuse et vous comprendrez la différence … Surprise….
Cout : 60 €
Mardi 17 Janvier 14h 18h durée 4 heures
Apprendre à réaliser vos baguettes à l’ancienne à la maison.
Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au gout de noisette et avec une longue conservation.
Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l’atelier
Cout : 55 €
Mardi 24 janvier 14h à 17h durée 3 heures
Petits gâteaux de l’après ski
Nous réaliserons des sablés aux perles de chocolat, Spritz s alsaciens façon pâte sablée, spéculos et florentins. Que de plaisir en perspective et des mines réjouies au retour des week- end de ski.
Cout : 55 €
Samedi 28 janvier 14h à 18h durée 4 heures
Apprendre à réaliser vos baguettes à l’ancienne à la maison.
Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au gout de noisette et avec une longue conservation.
Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l’atelier
Cout : 55 €
Samedi 4 février 14h à 18h durée 4 heures
Saint Genix et tropéziennes revisités Surprise…
Comme d’habitude la brioche n’aura plus de secret pour vous et en prime la tropézienne façon chocolat blanc fondante et moelleuse. Allez hop en cuisine pour réaliser petit dej et dessert du dimanche.
Cout : 55 €
Vendredi 10 février 14h 17h durée 3H
Tourtes et pâtés à la viande
Vous apprendrez tous les secrets des « pies » si chères aux anglais. Il est vrai qu’ils les réussissent à merveille et que l’on ne s’en lasse jamais.
Nous réaliserons la pate à pâtés qui contiendra une farce à la viande marinée avec un croute décorée et bien dorée. Tout cela s’emporte chaud mais se déguste froid : et oui il faudra patienter pour 48H de frigo !!!
Cout : 65 €
Samedi 3 mars 14h 19h durée 5H
Pains, fougasses et » focaccia »
Vous apprendrez à réaliser du pain sur levain liquide à base de graines de lin, tournesol et courges.
Une fougasse et une«focaccia » aux parfums de l’été et de l’Italie : de belles surprises à rapporter à la maison ; c’est LE SOIR à inviter des copains à la maison pour déguster votre production de la journée.
Cout : 55 €
Samedi 10 mars 14h 18h durée 4 H
Saint Genix et tropéziennes revisités Surprise…
Comme d’habitude la brioche n’aura plus de secret pour vous et en prime la tropézienne façon chocolat blanc fondante et moelleuse. Allez hop en cuisine pour réaliser petit dej et dessert du dimanche.
Cout : 55 €
Mardi 13 mars 14h 17h durée 3H
Les trucs et astuces des vraies tartes de pâtissiers
Nous apprendrons à réaliser de vraies tartes de pâtissier : la pâte tout d’abord avec sa croute épaisse, le tourage sur cercle, les finitions pâtissières et la décoration.
Au programme tarte aux noix et son caramel au beurre salé
Cout : 55 €
Vendredi 23 mars 14h 17h durée 3H
Le menu sans gluten
Pour que l’allergie n’empêche pas de se faire plaisir et de retrouver le goût des bonnes choses faites à la maison. Au programme : pain bien sur, pâte à tarte et petits biscuits
Cout : 55 €
Samedi 31 Mars 14h à 18h durée 4 heures
Apprendre à réaliser vos baguettes à l’ancienne à la maison.
Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au gout de noisette et avec une longue conservation.
Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l’atelier
Cout : 55 €
Promo sur les places restantes
Pofitez des dernières places
Stage Spécial Fêtes Les feuilletés du Reveillon Samedi 10 décembre 14h 17h
Vous apprendrez à réaliser la pâte feuilletée : c'est simple, facile, enfantin et vous ne pourrez plus jamais manger des pâtes feuilletées du commerce. Vous aurez tous les trucs et astuces pour réaliser vos préparations salées ou sucrées. Pour les fêtes nous apprendrons à réaliser des petits fours salés qui raviront vos convives pour les apéritifs du réveillon. Petits roulés au saumon, chaussons aux anchois, aumonières farces à la viande,mini croustades aux Saint Jacques; bref, vous en avez déja l'eau à la bouche. On prépare à l'avance, on congèle cru ou mi cuit, 10 mn au four et la fête commence. Vous partez avec votre production du jour.
Prix du stage : 55 €
Stage Spécial Fêtes Pâtés en croute à la viande et au foie gras Il reste 3 places
Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande, avec un décor de Noêl pour épater vos convives lors de vos repas du réveillon. Bien sur, vous repartez avec votre pâté en croute et comme il adore la congélation, vous pouvez le cacher jusqu'à votre menu du réveillon.
Nous avons fait un stage hier et nous avons sorti 8 pâtés magnifiques : il ne reste plus qu'à attendre 24H pour le déguster.
Prix du stage 65 €
Au fournil
Venez me retrouver directement au founil !
Le Pain du Peuil est ouvert :
-
les matins des mardis, jeudis, vendredis et samedis de 7h30 à 12h 30
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les après midi des mardis et vendredi de 16h à 19h.
Si vous prenez le bus : prendre la ligne 1, arrêt "le rond-point de l'Europe"
Le pain du Peuil
Rue du Peuil, 38760 Varces
Téléphone: 04 76 97 53 96
Mail : lepaindupeuil@orange.fr
Encore et toujours des stages
Un franc succès pour certains stages me donne le plaisir de vous proposer de nouvelles dates
C'est un temps à se mettre en cuisine et à partager du bon temps dans une ambiance conviviale et la chaleur du four.
Le froid commence à s'installer et Noël arrivera vite, il est temps de penser à vos repas: pourquoi pas le stage Tourtes et pâtés:Pâté au lapin et foie gras, le stage petits gateaux de l' Avent, les brioches du matin et la tropézienne, tous les trucs et astuces de la tarte de pâtissier: tarte au chocolat et tarte aux noix et bien sur tous les secrets de la pâte feuilletée pour préparer vos petits fours du réveillon et vos galettes du début d'année.
Il est temps aussi de penser à vos chèques cadeau, envoyez moi un e mail et je vous ferai parvenir par courrier un chèque cadeau prêt à offrir.
Nouveau les formules
1 cours pour une personne 55 €
2 cours pour une personne 100€
4 cours pour une personne 190 €
Samedi 5 novembre 14h 19 h durée 5h Il reste 3 places
Pains au levain et fougasses
Tout le secret des pains de campagne, et le plaisir de faire son levain pour un pain au goût acidulé et de grande conservation. Vous apprendrez à faire votre levain et à le faire vivre à l'infini. Vous reviendrez à la maison avec des petits pains et des gros et de la pâte crue pour s'entrainer à la maison dès le lendemain.
Cout : 55€
Samedi 12 Novembre 14H 18H Nouveau
Brioches en folie: Saint Genix et tropézienne
Au programme la merveilleuse brioche de Nanterre, le Saint Genix et la tropézienne : les secrets, et les odeurs.... en novembre, rien de tel pour se remonter le moral.
Prix 55 €
Mardi 15 novembre 14h 17h durée 3h stage complet
Petits biscuits de l'Avent
Plus de secrets pour vous pour les petits biscuits que préparent les Alsaciens pour les fêtes de fin d'année ; vous en ferez de bonnes quantités pour recevoir amis et famille de passage. 4 variétés différentes sont au programme. Cout : 45 €
Samedi 19 Novembre 14H 18H durée 4h Il reste 4 places
Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne à la maison.
Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au gout de noisette et avec une longue conservation.
Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier
Cout : 50 €
Mardi 29 novembre 14h 17h durée 3h Il reste 3 places
Petits biscuits de l'Avent
Plus de secrets pour vous pour les petits biscuits que préparent les Alsaciens pour les fêtes de fin d'année ; vous en ferez de bonnes quantités pour recevoir amis et famille de passage. 4 variétés différentes sont au programme.
Cout : 45 €
Vendredi 2 decembre 14H 17H durée 3 heures Nouveau
Tourtes et patés
Nous apprendrons tous les gestes des célèbres "Pies" anglaise ; le secret de cette belle pâte épaisse et solide, le plaisir des vaindes marinées. Pour les fêtes nous réaliserons un pâté en croute au lapin et foie gras, mais attention il faudra attendre 24 h de frigo avant de la déguster.
Prix 55 €
Samedi 3 décembre 14h 18h Durée 4 heure Nouveau
Les trucs et astuces des vraies tartes de pâtissiers
Nous apprendrons les secrets des vraies tartes de pâtissier : la pate tout d'abord avec sa croute épaisse, le tourage sur cercle, les finitions patissières et la décoration.
Au programme : tarte au chocolat et tarte aux noix
Cout : 55 €
Samedi 10 décembre 14h 18h durée 4 h Il reste 4 places
Spéciale pâte feuilletée
Petits fours salés ou sucrés et galette des Rois ; rien de meilleur qu'une pâte faite à la maison. C'st si simple à faire, juste quelques trucs et astuces et en un tour de main c'est gagné. Vous serez imbattable pour réussir vos repas de fin d'année.
Cout : 55 €
Samedi 17 décembre 14h 18h durée 4 h il reste 5 places
Niveau 2 : pâte feuilletée : la pâte feuilletée inversée
Sublimer vos galettes des Rois en apprenant la pâte des grands pâtissiers et vous comprendrez la différence ... Surprise....
Cout : 55 €
Stages enfants/ ado
Tous les stages enfants et Ado sont complets pour les vacances de la Toussaint. Il faudra attendre les vacances de Février pour de nouvelles dates
Du nouveau sur le Sud Isère
Tout nouveau, tout neuf; un nouveau magasin bio vient d'ouvrir ses portes à Vif .Christophe Pellet vous accueillera dans son espace tout neuf, lumineux, clair .Tous les produits bio sont là : du frais, légumes, fruits, crèmerie.du vrac et bien sur le pain du Pain du Peuil qui est livré tous les mardi, vendredi et samedi; vous trouverez le rustique en 500g, le rustique graines aux saveurs subtiles des graines de lin brun et blond, courge,sésame et tournesol; le pavé: le semi complet pour les amateurs de longue conservation et de mie sérrée, le complet et bien sur les brioches tressées.N'hésitez pas à passer commandes à Christophe pour tous les autres produits de la gamme du Pain du Peuil.
Chez Dam' Nature vous accueille 13 avenue de la rivalta, près de l'église et du Crédit Agricole à VIF TEL 04 56 17 47 95;
Chèques cadeaux
Envie de faire plaisir, d'offrir un cadeau original ?
Le Pain du Peuil vous propose d'offrir des chèques cadeaux : grâce à ceux-ci, vous offrirez à l'un de vos proches l'opportunité de perfectionner ses talents culinaires en participant à l'atelier cuisine de son choix!
N'attendez plus et rendez -vous à la boutique pour plus de détails !
Bonjour et bienvenue !
C'est dans une ambiance conviviale que le Pain du Peuil a le plaisir de vous accueillir dans son fournil à Varces !
Au programme :
vente de pains bio et cours de cuisine en tous genres autour des thèmes de la boulangerie, de la pâtisserie et de la viennoiserie.
Retrouvez-moi également dans les ventes aux AMAP et aux entreprises de la région Grenobloise.
Rendez-vous au fournil !
Catherine Roux - BOULANGERIE LE PAIN DU PEUIL
Rue du Peuil - 38760 VARCES - lepaindupeuil@orange.fr - 04 76 97 53 96
CREDO Le Pain du Peuil
Un petit "topo" bon à savoir !
- Mes méthodes de travail
Le pain du Peuil fabrique des pains en utilisant les produits frais de la région et en essayant de privilégier au maximum les circuits courts.
- Mon producteur de blé M. Gérard Chevali est certifié AB et ECOCERT
Il vit et cultive dans notre belle région du Triève des blés anciens de bonne qualité de panification. Son moulin écrase le blé avec des meules de pierre afin d’éviter tout échauffement des farines. Cette technique permet de bénéficier du germe de blé, avec ses nutriments et oligo-éléments.
Il produit des farines de blé type 65/80/150, des farines de seigle type 80 et 110, des farines de sarrasin et kamut. Son prochain essai sera le petit épautre... à tester !
Le Pain du Peuil est fabriqué au levain naturel (rendant le pain plus digeste et les minéraux plus assimilables) dans le cadre d’une fermentation de farine, d’eau et de sel, en pousse lente pour permettre le développement des saveurs et des arômes.
Cette fermentation au levain permet de retrouver le gôut de l’authentique et d’allonger la durée de conservation jusqu’à 5 à 6 jours.
Les pains sont confectionnés entièrement à la main, dans mon petit fournil de Varces : mélange, travail du levain, pétrissage et façonnage, choix des mélanges de farines et ingrédients, cuisson et enfin vente : directement du producteur au consommateur.
Mes pains ne contiennent aucun additif chimique, ni auxiliaire de fabrication.
- Mon credo qualité, choix des matières premières de qualité et propreté
J’aime le Pain : son arôme, son odeur, sa texture et son histoire, je le respecte et j’ai décidé de le partager avec vous.
Je me suis donnée comme objectif de mettre sur le marché des produits sains pour des consommateurs gastronomes et soucieux de leur alimentation. Je privilégie les ingrédients certifiés biologiques, écologiques et produits localement.
- Pourquoi des farines bio ?
La certification d’une farine issue de l’agriculture est la garantie d’une farine saine, issue de céréales cultivées sans pesticides ni engrais chimique et avec un minimum d’impact sur l’environnement.
Sur le plan nutritionnel les études montrent que les farines de types 80 (semi complète) d’origine bio ont une teneur plus élevée en minéraux, notamment en magnésium et micronutriments qu’une farine conventionnelle de même type. La plupart de ces nutriments se trouvent dans l’enveloppe du blé, c’est une raison de plus pour privilégier des produits exempts de pesticides.
- Les farines
Vous avez souvent vu farine type 55 ou 45, mais qu’est ce que cela signifie ?
Le type correspond au taux de « cendres » restant dans la farine après extraction. Ainsi, une farine de type 55 ne comprend plus d’enveloppe du blé mais uniquement le grain et le germe… de ce fait, elle ne contient plus de micro nutriments ni oligo éléments.
Les farines de types 65 contiennent de l’enveloppe du blé et un peu de son.
Les farines de types 80 contiennent encore plus d’enveloppe et de son.
Les farines de types 150 contiennent encore plus d’enveloppe et beaucoup de son
Plus l’indice est élevé, plus vous bénéficierez d’un pain riche en fibres, sources de vitamines B3 et B6, mais également sources de phosphore, de fer et de magnésium.
