Le Pain du Peuil

30 août 2013

Nouveau site internet

Le pain du peuil a un nouveau site internet ! Venez vite découvrir les dernières actualités, les stages, les produits, les dépôts !

www.lepaindupeuil.fr

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29 avril 2013

Un nouveau stage de pain

Devant le nombre croissant de demandes pour apprendre à faire son pain à la maison, je vous propose une nouvelle date: Le samedi 1 er juin

Pour vous inscrire, merci de m'envoyer un mail rapidement:lepaindupeuil@orange.fr et votre réglement à l'adresse:

le pain du peuil, 30 rue du peuil, 38760 Varces

 

 

 

 

 

Samedi 1 er juin     14h à 18h                        durée 4 heures

 Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne  et fougasses dorées, à la maison.

 Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation. Vous apprendrez à réaliser votre levain   

 Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier

Nous travaillerons sur des mélanges "spécial été" : tomates séchées, herbes de provence et herbes fraiches pour vous préparer à vos buffets d'été

Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

13 janvier 2013

Les Stages mars , avril, mai et juin pour bien se préparer aux grandes tablées de l'été

Pour fêter l'arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu'un petit stage pour apprendre et se perfectionner dans la fabication du pain, brioche et gateaux

Alors à vos fourneaux

 

Et hop,pour vous inscrire rien de plus simple, un mail      lepaindupeuil@orange.fr et je vous donne la marche à suivre...

 

Programme

 

Vendredi 15 mars    14h à 17h       durée 3 heures

Pâtés en croûte           the best

C'est aujourd'hui le stage le plus demandé et qui dépasse nos frontières.

Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande (lapin, veau et porc) avec un décor de saison pour épater vos amis. Bien sûr, vous repartez avec votre pâté en croûte et vous direz comme tout le monde: il y a longtemps que je n'ai pas mangé un pâté aussi bon.

Allez voir le reportage de Michel sur son site et vous serez séduits. C'est un plat qui se mange froid et qui accommpagne parfaitement les buffets d'été.

http://0z.fr/QnwbU

 Prix du stage:  65 €/personne-  8 personnes maximun

 

 

Samedi 16 mars              14H à  17H                    Durée 3 heures

la pâte feuilletée en habits de fêtes pour sublimer votre menu de Pâques    

C'est le moment d'en profiter, il fait encore frais pour travailler la pâte feuilletée.

Au programme : Pour le salé: petits fours salés en habit de fêtes: amonières au saumon, mini paniers aux coquilles Saint Jacques.C'est si simple à faire, juste quelques trucs et astuces et en un tour de main c'est gagné. Vous serez imbattable pour réussir vos repas et apéritifs

                          Pour le sucré: sacristains: un délice sucré et caramélisé

 Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

Samedi 23 mars      14h à 18h                        durée 4 heures

 Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne à la maison.

 Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation.     

 Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier

Nous travaillerons sur des mélanges spéciales été : tomates séchées, herbes de provence et herbes fraiches pour vous préparer à vos buffets d'été

Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

 

Samedi 6 avril      14h à 17h         durée 3 heures

Café gourmand et les dernières nouveautés de saisons

Tous les petits gâteaux pour accompagner le café avec vos amis. Je vous livrerai les recettes de ceux que vous aimez déguster à la boulangerie: financiers macaronnés, financiers pistache/ framboise, petits linzers, mini tarte à la praline

Prix du stage: 55 €/personne-  10 personnes maximum

 

 

 Samedi 13 avril       14h à 18h          durée 4 heures

 Tropezienne et la tarte au sucre de Pérouge

 

Sur le thème de la pâte à brioche, nous la déclinerons la magnifique tropézienne façon valrhonade et la galette de Pérouge, croustillante de sucre et de beurre.

 Prix du stage: 55 €/personne-    8 personnes maximum

 

 

Samedi         25 mai    14h à 18h      durée 4 heures

Spécial fête des mères: les tartes dans tout leur état 

 

Vous apprendrez les astuces des grands patissier pour réussir toute vos tartes

la classique tarte au citron meringuée

les tartelettes aux fruits pour se préparer à l'arrivée des fruits rouges

et la tartes au chocolat

Prix du stage: 55 €/personne-    8 personnes maximum

 

 

Un nouveau très demandé: les choux, c'est vrai qu'il est l'heure de communions, mariages et quoi de mieux que quelques choux garnis d'une crème patissière parfumée à la vanille et caramelisé  à souhait. Chut, je les entends déja craquer sous la langue...

Samedi 8 juin       14h à 17h          durée 3 heures

Choux devant!!!

Venez apprendre apprendre à réaliser vos choux en sucré/salé.

 Vous apprendrez à réaliser une vraie pâte à choux de pâtissier. L’utilisation de la poche à douille n’aura plus de secret pour vous.

 Nous réaliserons des choux salés « gougères » pour l’apéritif, puis des choux sucrés à la crème au chocolat et à la crème mousseline pistache avec une couronne de crumble… Je vous laisse imaginer le retour à la maison avec votre production du jour.

 A vous les Paris Brest, les religieuses et les éclairs....

Prix du stage : 55 €/personne-     8 personnes maximum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14 novembre 2012

Préparez vous, c'est bientôt Noêl

Pensez à commander vos chèques cadeau pour offrir à Noêl à ceux que vous aimez: vous pouvez soit m'envoyer votre réglement directement et je vous enverrai un chèque cadeau dans son enveloppe cadeau, soit passer à la boutique ou au marché en me réservant par mail votre cadeau.Vos proches auront alors tout le loisir de choisir parmi les différentes sessions, celle qui leur convient le mieux.

Merci et à très bientôt !

Pour vous inscrire rien de plus simple, un mail      lepaindupeuil@orange.fr

 

Programme spécial Fêtes

 

Vendredi 7 Décembre     14h à 17h       durée 3 heures

Pâtés en croûte           the best

C'est aujourd'hui le stage le plus demandé et qui dépasse nos frontières.

Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande (lapin, veau et porc) avec un décor de saison pour épater vos amis. Bien sûr, vous repartez avec votre pâté en croûte et vous direz comme tout le monde: il y a longtemps que je n'ai pas mangé un pâté aussi bon.

Allez voir le reportage de Michel sur son site et vous serez séduits. C'est un plat qui se mange froid et qui accommpagne parfaitement les buffets d'été.

http://0z.fr/QnwbU

 Prix du stage:  65 €/personne-  8 personnes maximun

 

 

Samedi 8 décembre                     14h 17h                                               durée 3h  

 Petits biscuits de l'Avent 

Plus de secrets pour vous pour les petits biscuits que préparent les Alsaciens pour les fêtes de fin d'année ; vous en ferez de bonnes quantités pour recevoir amis et famille de passage. 4 variétés différentes sont au programme: Spritz, étoile glacées à la chartreuse, carré aux amandes, bruns de Bâles

 Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

 

Samedi 15 Décembre               14H à  17H                    Durée 3 heures

la pâte feuilletée en habits de fêtes : Niveau 1      

C'est le moment d'en profiter, il fait plus  frais pour travailler la pâte feuilletée.

Au programme : Pour le salé: petits fours salés en habit de fêtes: amonières au saumon, petites croustades au foie gras, mini paniers aux coquilles Saint Jacques.C'st si simple à faire, juste quelques trucs et astuces et en un tour de main c'est gagné. Vous serez imbattable pour réussir vos repas de fin d'année.

                          Pour le sucré: sacristains: un délice sucré et caramélisé

Pratiquez pour les fêtes et venez ensuite faire le niveau 2

Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

Samedi 12 janvier                  14h 18h                             durée 4 h     

Niveau 2 : pâte feuilletée : la pâte feuilletée inversée  :la Galette des rois des Grands Pâtissiers

Nous apprendrons à fire la galette des Rois: sublimer vos galettes des Rois en apprenant la pâte des grands pâtissiers et vous comprendrez la différence ... Surprise....

Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

 

 Samedi 19 janvier            14h à 18h                        durée 4 heures

 Apprendre à réaliser vos baguettes à l'ancienne à la maison.

 Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation.     

 Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l'atelier

Nous travaillerons sur des mélanges spéciales fêtes: figues, noix, noisettes amandes, abricots pour accompagner tous vos menus de Fêtes

 Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

Samedi 26 janvier 14h à 17h         durée 3 heures

Café gourmand

Tous les petits gâteaux pour accompagner le café avec vos amis. Je vous livrerai les recettes de ceux que vous aimez déguster à la boulangerie: financiers macaronnés, financiers pistache/ framboise, petits linzers, sablés aux perles de chocolat.

Prix du stage: 55 €/personne-  10 personnes maximum

 

 

 

Samedi 2 février    14h à 18h          durée 4 heures

 

Tropezienne et galette au sucre de Pérouge

 

Sur le thème de la pâte à brioche, nous la déclinerons la magnifique tropézienne façon valrhonade et la galette de Pérouge, croustillante de sucre et de beurre.

 


Prix du stage: 55 €/personne-    8 personnes maximum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

02 septembre 2012

Stages: septembre/ octobre /novembre

Retour de vacances, c'est le temps des bonnes résolutions en conjuguant l 'envie de se faire plaisir et celui  de préparer pour toute la famille des plats simples et savoureux.

Vous retrouverez les 2 stages  chouchou du printemps : le pâté en croûte de nos grands mères et les choux passions

Un petit nouveau: les cheesecakes : ce cours sera animé en anglais, rien de tel pour être tout de suite dans le bain et se perfectionner dans la langue de Shakespeare

Retour de vacances: A coté des trucs et astuces des vraies tartes de pâtissier,  le célèbre gâteau basque de la pâtisserie d'Anglet, de Thierry Bamas, meilleur ouvrier de France.

Vous avez l'embarras du choix, il ne vous reste plus qu'à choisir, de proposer aux copines et copains pour passer de bons moments ensemble et de m'envoyer un mail pour réserver.

Passez le lien à votre carnet d'adresse;vos amis sont mes amis et sont les bienvenus dans mon atelier.

 

 

Vendredi 21 Septembre     14h à 17h       durée 3 heures

Pâtés en croûte           the best

C'est aujourd'hui le stage le plus demandé et qui dépasse nos frontières.

Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande (lapin, veau et porc) avec un décor de saison pour épater vos amis. Bien sûr, vous repartez avec votre pâté en croûte et vous direz comme tout le monde: il y a longtemps que je n'ai pas mangé un pâté aussi bon.

Allez voir le reportage de Michel sur son site et vous serez séduits. C'est un plat qui se mange froid et qui accommpagne parfaitement les buffets d'été.

http://0z.fr/QnwbU

 Prix du stage:  65 €/personne-  8 personnes maximun

 

 

Samedi 22 septembre   14h à 17 heures      durée 3 heures

Trucs et Astuces des vraies tartes de pâtissiers et gâteau basque

 

Nous apprendrons à réaliser de vraies tartes de pâtissier : la pâte tout d’abord avec sa croute épaisse, le tourage sur cercle, les finitions pâtissières et la décoration. Vous saurez réaliser une tarte aux fruits sans avoir une pâte détrempée (secret de professionnel oblige!!)

En cuisine pour réaliser le vrai gâteau basque avec sa délicieuse crème pâtissière !

Au programme tarte aux myrtilles, gâteau basque

Prix du stage:  55 €/personne-  8 personnes maximun

 

 

 Vendredi 28 septembre      14h à 17h         durée 3 heures

Café gourmand

Tous les petits gâteaux pour accompagner le café avec vos amis. Je vous livrerai les recettes de ceux que vous aimez déguster à la boulangerie: financiers macaronnés, financiers pistache/ framboise, petits linzers, sablés aux perles de chocolat.

Prix du stage: 55 €/personne-  10 personnes maximum

 

 

Samedi 29 septembre     14h à 18h          durée 4 heures

Baguettes, bruchetta et pizza d'été

Nous apprendrons à faire le pain pour les bruchetta et les pizza aux couleurs de fin d'été: courgettes et pignons de pin, oseille et roquette, tomates cerises et basilic.

Prix du stage: 55 €/personne-  8 personnes maximum

 

 

Samedi 13 octobre     14h à 18h          durée 4 heures

Gâche vendéenne et galette au sucre de Pérouge

Sur le thème de la pâte à brioche, nous la déclinerons pour plonger dans les vacances. Qui n'a jamais rapporter dans ses souvenirs de vacances cette brioche de Vendée au goût subtil de crème et la galette de Pérouge, croustillante de sucre et de beurre.


Prix du stage: 55 €/personne-    8 personnes maximum

 

 

vendredi 19 octobre     14h à 17h          durée 3 heures

Choux Passion

Venez apprendre à réaliser vos choux en sucré/salé.

 Vous apprendrez à réaliser une vraie pâte à choux de pâtissier. L’utilisation de la poche à douille n’aura plus de secret pour vous.

 Nous réaliserons des choux salés « gougères » pour l’apéritif, puis des choux sucrés à la crème au chocolat et à la crème mousseline pistache avec une couronne de crumble… Je vous laisse imaginer le retour à la maison avec votre production du jour.

 A vous les Paris Brest, les religieuses et les éclairs....

Prix du stage : 55 €/personne-     8 personnes maximum

 

 

Vendredi 26 octobre   14 h à 17h         durée 3 heures

Menu sans gluten

Pour que l’allergie n’empêche pas de se faire plaisir et de retrouver le goût des bonnes choses faites à la  maison. Au programme : pain  bien sûr, pâte à tarte et petits biscuits.

Prix du stage: 55 €/personne-   8 personnes maximum

 

 

 Vendredi 9 novembre  14h à 17h            durée 3 heures

 Pâtés en croûte           the best

 C'est aujourd'hui le stage le plus demandé et qui dépasse nos frontières.

Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande  (lapin, veau et porc) avec un décor de saison pour épater vos amis. Bien sûr, vous repartez avec votre pâté en croûte et vous direz comme tout le monde: il y a longtemps que je n'ai pas mangé un pâté aussi bon.

Allez voir le reportage de Michel sur son site et vous serez séduits. C'est un plat qui se mange froid et qui accommpagne parfaitement les buffets d'été.

http://0z.fr/QnwbU

  Prix du stage:  65 €/personne-  8 personnes maximun

 

 

Vendredi 16 novembre   14h à 18h          durée 4 heures

Cheesecakes                          Nouveau       Cours en anglais

Savoir réalier un veritable Cheesecakes de A à Z comme savent si bien faire les Americains .

Le cours sera co animé avec Christine une anglaise, nouvellemnt installée dans la région.

Prix du stage: 65 €   8 personnes maximum

 

 

Samedi 17 Novembre                 14H à  17H                    Durée 3 heures

la pâte feuilletée en sucré/ salé          

C'est le moment d'en profiter, il fera plus frais pour travailler la pâte feuilletée.

Au programme : Pour le salé: petits fours salés

                          Pour le sucré: Croustillant aux pommes

Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

 

Samedi 24 novembre             14h à 18h                        durée 4 heures

 

Apprendre à réaliser vos baguettes à l’ancienne à la maison.

 Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au goût de noisette et avec une longue conservation.     

 Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l’atelier

 Sans oublier la fougasse qui n'aura plus de secret pour vous, à déguster sans modération.

 Prix du stage: 55 €   8 personnes maximum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 


23 mai 2012

Les choux sont à la mode et c'est si bon

Un nouveau très demandé: les choux, c'est vrai qu'il est l'heure de communions, mariages et quoi de mieux que quelques choux garnis d'une crème patissière parfumée à la vanille et carameilsé à souhait. Chut, je les entends déja craquer sous la langue...

Samedi 9 juin       14h à 17h          durée 3 heures

Choux devant!!!

Venez apprendre apprendre à réaliser vos choux en sucré/salé.

 Vous apprendrez à réaliser une vraie pâte à choux de pâtissier. L’utilisation de la poche à douille n’aura plus de secret pour vous.

 Nous réaliserons des choux salés « gougères » pour l’apéritif, puis des choux sucrés à la crème au chocolat et à la crème mousseline pistache avec une couronne de crumble… Je vous laisse imaginer le retour à la maison avec votre production du jour.

 A vous les Paris Brest, les religieuses et les éclairs....

Prix du stage : 55 €/personne-     8 personnes maximum


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28 mars 2012

Après les Rameaux, c'est Pâques....

Déja les fêtes de Pâques qui approchent; les beaux jours du printemps nous ramènent à la réalité...

Bien sur, je vais vous proposer quelques spécialités maison, dont le pâté en croute qui comble tous les gourmets, n'oubliez pas de le commander avant lundi soir 2 avril  et les Lamala, célèbres petits agneaux de Pâques qui vont surprendre vos enfants

Fêtes de Pâques

Passez vos commandes

Le salé

Les feuilletés salés : roulés au saumon, allumettes parmesan/ emmental,  sifflets  à la saucisse, roulés au jambon, petits pâtés au saumon,   petits  fourrés aux anchois,                 Prix : 40 € le kilo

Les gougères : emmental ou saumon,                                 Prix : 20 € le kilo

Le pâté en croûte  pur viande (veau, porc, lapin)               Prix : 27 € le kilo

Saucisson brioché            (la pièce)                                    Prix : 18 € le kilo

Le feuilleté au jambon                                                        Prix : 18 € le kilo

Le feuilleté aux fruits de mer                                              Prix : 20 € le kilo

 

 

Le sucré

La tropézienne et sa crème au chocolat blanc                                                              6/ 8 part        16 €

Et pour les enfants les  lamala   petits agneau de  Pâques à cacher dans le jardin       La pièce : 4 €                                                            

 

Et bien sur tous vos pains habituels dont pain de mie, pain aux noix, luberon, seigle 

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21 mars 2012

Stages petites toques printemps 2012

Stages enfants Ado        printemps 2012

Les petites toques  100% chocolat   (8/ 14 ans)

Au programme

Cookies 100% chocolat

Tarte avec sa ganache au chocolat noir

Cookies au chocolat blanc et noisettes caramélisées


Prix : 35 € par enfant ou 30 € par enfant pour un groupe de 8 (constitué)

Durée du cours 3h : 14h à 17 h.    Accueil possible dès  13h30

Le prix comprend : les tabliers et charlottes, le gouter avec l’ensemble des enfants. Les enfants repartent avec leur production du jour

 

Stages  les mercredi après midi 

Avril : mercredi 4 avril     mercredi 25 avril

Mai :  mercredi 9 mai       mercredi 23 mai

Juin : mercredi 6 juin     mercredi 20 juin

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28 février 2012

En mars, de nouveaux stages pour fêter l'arrivée du primtemps

C'est en mars que l'on voit poindre le début du printemps. Il est l' heure de réapprendre à manger sain, d'oublier tous les produits manufacturés et de cuisiner de bons produits pour se faire plaisir.

 

Compte tenu du nombre de demandes, je vous propose un stage supplémentaire de pâté en croute; attention les places sont très demandées; à réserver dès que possible..

Au programme pour mars: santé et plaisir de cuisiner

Samedi 10 mars                               14h à 18h                                               durée 4 H

Saint Genix et tropéziennes revisités        Surprise…

Comme d’habitude la brioche n’aura plus de secret pour vous et en prime la tropézienne façon chocolat blanc, fondante et moelleuse. Allez hop en cuisine pour réaliser petit dej et dessert du dimanche. Pour le Saint Genix, c'est la surprise, vous en redemanderez...

Cout : 55 €

 

Mardi 13 mars                                  13.30H à 16H30                                     durée 3H

Les trucs et astuces des vraies tartes de pâtissiers

Nous apprendrons à réaliser de vraies tartes de pâtissier : la pâte tout d’abord avec sa croute épaisse, le tourage sur cercle, les finitions pâtissières et la décoration.Vous saurez réaliser une tarte aux fruits sans avoir une pâte détrempée( secret de professionnel oblige!!)

Au programme tarte aux noix et son caramel au beurre salé, tarte au citron et tarte amandine/griottes

Cout : 55 €

 

Mardi 20 mars :                                    14H à  17H                    Durée 3 heures

la pate feuilletée en sucré/ salé          

C'est le moment d'en profiter, il fera bientot trop chaud pour travailler la pâte feuilletée et il faudra l'oublier pendant les beaux jours...Alors à vos agendas...

Au programme :Pour le salé: petits fours salés printaniers en prévision du repas de Pâques: farce aux pointes d'asperges, farce à l'ageau et à la menthe.

                        Pour le sucré: tarte aux poires ou galette des rois pour les retardataires

Cout : 55 €

 

 

Vendredi 23 mars                           14h à  17h                                               durée 3H

Le menu sans gluten

Pour que l’allergie n’empêche pas de se faire plaisir et de retrouver le goût des bonnes choses faites à la  maison. Au programme : pain  bien sur, pâte à tarte et petits biscuits

Cout : 55 €

 

Vendredi 30 Mars                          14h à 17h                                          durée 3 h

 le paté en croute à l'ancienne

Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande  (lapin, veau, porc), avec un décor de saison pour épater vos amis. Bien sur, vous repartez avec votre pâté en croute et vous direz comme tout le monde: il y a longtemps que je n'ai pas mangé un pâté aussi bon

Le pâté en croute , cela se mérite: 3 heures de cuisson (que je ferais pour vous), 24h ou mieux 48 h de réfrigérateur

Prix du stage : 65 €

 

 

Samedi 31  Mars                              14h à 18h                                           durée 4 heures

Apprendre à réaliser vos baguettes à l’ancienne à la maison.

Vous apprendrez à réaliser vos baguettes à la mie alvéolée, au gout de noisette et avec une longue conservation.     

Vous réaliserez la recette de A à Z afin que de retour chez vous, vous réalisiez les gestes appris au cours de l’atelier

Sans oublier la fougasse qui n'aura plus de secret pour vous, à déguster sans modération.

Cout : 55 €

 

 

 

31 janvier 2012

Un pâté en croute que vous ne pourrez plus jamais oublier

Stage pâté en croute                       vendredi 10 février                          14h 17h  

Une merveille de saveurs qui ne pourra que séduire les amateurs de goûts subtils. Vous apprendrez à réaliser un pâté à la viande  (lapin, veau porc), avec un décor de saison pour épater vos amis. Bien sur, vous repartez avec votre pâté en croute et vous direz comme tout le monde: il y a longtemps que je n'ai pas mangé un pâté aussi bon

Nous avons fait un stage hier et nous avons sorti 8 pâtés magnifiques : il ne reste plus qu'à attendre 24H pour le déguster.

Prix du stage 65 €


Urgent: il reste 3 places, venez entre amis

 

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